Curried Cauliflower

Yellow cauliflower is one of the most concentrated sources of vitamin C among cruciferous vegetables and gets its bright color from carotenoids, a powerful antioxidant. This curried cauliflower is tremendously simple to make, fills the entire house with warming aromatics and comes out of the oven with amazingly crispy florets. If you are one of those people who think they don’t like cauliflower, this dish may well change your mind!

You'll need the following ingredients:

  • 1 large head of yellow cauliflower

  • 4 cloves garlic, roughly chopped

  • 1/2 tablespoon yellow curry powder

  • 1/4 teaspoon turmeric

  • pinch of red pepper flake

  • avocado oil

  • salt & pepper

To prepare:

  1. Evenly chop the cauliflower and place in a bowl.

  2. Add the garlic and drizzle generously with avocado oil.

  3. Mix in the curry, turmeric, red pepper flake and sprinkle with salt and black pepper.

  4. Transfer to a parchment lined baking sheet and bake at 350 degrees for 30 minutes or until edges are golden and crispy-delicious!

Coliflor al Curry

La coliflor amarilla es una de las fuentes más concentradas de vitamina C entre las verduras crucíferas y obtiene su color radiante de los carotenoides, un poderoso antioxidante. Esta coliflor al curry es súper fácil de hacer, llena toda la casa con aromas cálidos y sale del horno con cogollos sorprendentemente crujientes. Si eres de esas personas que piensan que no les gusta la coliflor, ¡Este plato puede hacerte cambiar de opinión!

Necesitarás los siguientes ingredientes:


  • 1 coliflor grande amarilla

  • 4 dientes de ajo, picados en trozos grandes

  • 1/2 cucharada de curry amarillo en polvo

  • 1/4 de cucharadita de cúrcuma

  • Una pizca de hojuelas de pimiento rojo

  • Aceite de aguacate

  • Sal y pimienta

Preparación:


  1. Pica la coliflor uniformemente y colócala en un bol.

  2. 
Agrega el ajo y rocía generosamente con aceite de aguacate.


  3. Mezcla el curry, la cúrcuma, el pimiento rojo en hojuelas y espolvorea con sal y pimienta negra.


  4. Pásalo a una bandeja para hornear forrada con papel de horno y hornea a 180 grados durante 30 minutos o hasta que los bordes estén dorados y crujientes, ¡Delicioso!

Andrea Thorpe