Nasturtiums: more than a pretty flower!
Did you know that both the leaves and flowers are packed with high levels of vitamin C, manganese, iron, flavonoids & beta carotene and the leaves have antibiotic properties too? Use the leaves and flowers in a beautiful salad or the leaves and stems as the greens in a fresh and spicy pesto!
NASTURTIUM SALAD
You'll need the following ingredients:
approx. 5 blossoms & 10 young leaves
1 cup young greens (spinach, chard, kale, mizuna)
handful of roughly chopped & toasted walnuts
sprinkling of feta cheese
1 caramelized shallot
1 soft-boiled egg
And for the dressing:
2 tablespoons avocado oil
1 tablespoon raw honey
1 tablespoon apple cider vinegar
salt & pepper to taste
Make sure to dress the salad just before serving so the tender leaves and blooms don't wilt!
NASTURTIUM PESTO
You'll need the following ingredients:
2 cups young Nasturtium leaves
1/2 cup roughly chopped Nasturtium stems
4 cloves of garlic
1 cup of walnuts, pistachios or piñón
2 inch cube of parmesan or a hard cheese
1/2 cup of olive or avocado oil
salt to taste
To prepare:
Boil the leaves for 10 seconds, then drains and transfer to an ice-bath.
Place all ingredients (except the oil) in a food processor and blitz until it becomes a paste uniform in texture.
Place in a glass jar, add in the oil & mix well.
Store in the fridge for 2-3 days.
This recipe is inspired by Martha Stewart.
Capuchinas: ¡Más que una flor bonita!
¿Sabías que tanto las hojas como las flores están repletas de altos niveles de vitamina C, manganeso, hierro, flavonoides y betacaroteno y que las hojas también tienen propiedades antibióticas? ¡Usa hojas y flores en una hermosa ensalada o las hojas y los tallos como verdura en un pesto fresco y picante!
PESTO DE CAPUCHINA
ENSALADA NASTURTIUM
Necesitarás los siguientes ingredientes:
Aprox. 5 flores y 10 hojas tiernas
1 taza de verduras tiernas (espinacas, acelgas, col rizada, mizuna)
Un puñado de nueces tostadas y picadas
Espolvorear de queso feta
1 chalota caramelizada
1 huevo pasado por agua
Y para el aderezo:
2 cucharadas de aceite de aguacate
1 cucharada de miel cruda
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
Sal y pimienta al gusto
¡Asegúrate de aderezar la ensalada justo antes de servir para que las hojas tiernas y las flores no se marchiten!
Necesitarás los siguientes ingredientes:
2 tazas de hojas tiernas de capuchina
1/2 taza de tallos de capuchina picados en trozos grandes
4 dientes de ajo
1 taza de nueces, pistachos o piñones
Dado de 5 cm. de parmesano o queso duro
1/2 taza de aceite de oliva o aguacate
Sal al gusto
Preparación:
Hervir las hojas durante 10 segundos, luego escurrir y transferir a un baño de hielo.
Coloca todos los ingredientes (excepto el aceite) en un procesador de alimentos y revuelve hasta que se convierta en una pasta de textura uniforme.
Ponlo en un frasco de vidrio, agregue el aceite y mezcla bien.
Conservar en la nevera durante 2-3 días.
Esta receta está inspirada en Martha Stewart.